一、啤酒設備影響啤酒品質的現(xiàn)狀

在當今啤酒市場中，優(yōu)質啤酒設備對于啤酒品質的影響愈發(fā)顯著。隨著消費者對啤酒品質的要求不斷提高，中高端啤酒市場增長勢頭迅猛，而低端酒市場則已觸及 “天花板”。國內啤酒競爭正從規(guī)模轉向價值，要贏得高端市場，先進的啤酒設備不可或缺。

精釀啤酒生產設備對啤酒的新鮮度和健康要求有著重要影響。發(fā)酵產品對無菌環(huán)境要求高，啤酒生產設備的衛(wèi)生狀況直接關系到啤酒品質。啤酒的新鮮度受多種因素影響，如麥芽、啤酒花等原料成分以及酵母發(fā)酵產生的成分，500 多種化合物與啤酒新鮮度相關。啤酒生產設備發(fā)酵是復雜的生化反應過程，產物易氧化，影響啤酒風味。例如，啤酒花香氣消失，產生苦味和老化氣味，降低新鮮度。同時，健康的環(huán)境對于啤酒品質也至關重要，包括清洗后的空罐加壓、麥汁滿后的冷凝物排放、酵母的回收使用等環(huán)節(jié)都有嚴格要求。

產品結構升級東風已至，啤酒設備助力凝聚風味與品質。隨著消費者對啤酒風味、口感、品質等因素愈加重視，低端啤酒已難以滿足市場需求。目前，國內啤酒的競爭已從規(guī)模競爭轉向價值競爭，中高端啤酒越來越受到青睞。許多啤酒公司都在努力布局中高端市場，而先進的啤酒設備在確保中高端啤酒的風味口感和品質方面起著關鍵作用。

啤酒市場現(xiàn) “高端化” 趨勢，智能化釀造設備為其開路。隨著消費結構的不斷轉型升級，啤酒市場迎來高端化發(fā)展。高端化表現(xiàn)為消費者選擇價格較高的啤酒品種，精釀啤酒市場不斷開拓。精釀啤酒原料更優(yōu)質，受到啤酒愛好者熱捧。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019 年上半年國內啤酒總產量雖下降，但銷售量和銷售利潤卻增長。啤酒釀造設備創(chuàng)新助力產能優(yōu)化，智能化成了啤酒釀造設備的發(fā)展方向之一。智能化啤酒釀造線有助于提高生產效率和監(jiān)管能力，提高啤酒品質。相關設備制造商應推動設備轉型升級，為生產企業(yè)提供更好的設備。

2019 年中國啤酒釀造設備行業(yè)現(xiàn)狀顯示，精釀啤酒帶來高成長空間。我國啤酒釀造設備行業(yè)已形成較完整的裝備制造體系，但在某些單機設備技術指標上與國外企業(yè)仍有差距。整廠交鑰匙服務成為趨勢，德國的 Krones 與國內的樂惠國際是全球少數(shù)能夠提供整廠交鑰匙服務的公司。德國克朗斯是全球液體食品裝備龍頭，樂惠國際海外收入占比仍有提升空間。啤酒釀造設備的成本結構包括直接材料、制造費用、人工費用和分包成本等。本土精釀啤酒在口味上具有優(yōu)勢，超越進口啤酒是大勢所趨。

精釀啤酒設備具有多方面優(yōu)勢。先進設備性能優(yōu)異，保證啤酒品質穩(wěn)定、口感醇厚，釀造效率高，節(jié)省人工；口感醇厚、口味多樣，采用純正德式工藝，提供多種風味的鮮啤酒；突破傳統(tǒng)，打造設備多樣性，包含中、小型設備，接受定制，讓客戶領略啤酒文化；專業(yè)培訓、快速掌握，專業(yè)釀酒師全程培訓，包教包會。

二、優(yōu)質啤酒設備的優(yōu)勢

（一）先進設備性能優(yōu)異

優(yōu)質啤酒設備往往具有自主知識產權，在性能方面表現(xiàn)出色。它能保證啤酒品質穩(wěn)定，口感醇厚，這得益于其先進的釀造技術。與傳統(tǒng)設備相比，優(yōu)質啤酒設備釀造效率高，能夠節(jié)省人工成本，真正做到投入小、產出高。

（二）口感醇厚、口味多樣

優(yōu)質啤酒設備采用純正德式工藝，為消費者提供不同風味和營養(yǎng)的保健鮮啤酒。德國啤酒以其純粹品質而聞名，嚴格按照公元 1516 年巴伐利亞大公威廉四世頒布的純正啤酒法，僅用麥芽、水、啤酒花及酵母生產啤酒。高濃度的麥芽汁含量使得啤酒口感濃郁，營養(yǎng)豐富。同時，德國啤酒的苦味來自于具有抗癌、利尿、解毒功效的啤酒花，雖然味重偏苦，但卻是用料扎實的體現(xiàn)。優(yōu)質啤酒設備能夠釀造出如黃啤酒、黑啤酒、白啤酒、果味鮮啤酒等多種口味的啤酒，滿足不同消費者的需求。

（三）突破傳統(tǒng)、打造設備多樣性

優(yōu)質啤酒設備包含中、小型啤酒釀造設備，外觀精美，占地面積小，適用于家用、酒店、酒吧、餐廳等多種場所。這些設備可以讓客戶直接看到啤酒的釀造過程，領略啤酒文化的深刻內涵。此外，優(yōu)質啤酒設備還接受定制加工，客戶可以根據(jù)自己的需求進行個性化設計，不斷突破傳統(tǒng)技術，滿足不同客戶的特殊要求。

（四）專業(yè)培訓、快速掌握

專業(yè)釀酒師為使用優(yōu)質啤酒設備的用戶提供全程培訓。培訓內容包括標準化操作流程和嚴格的釀造工序，采用純正德國工藝，確保用戶能夠快速掌握啤酒釀造技術。一般來說，用戶在一周內即可全面掌握，并且包教包會，讓用戶能夠輕松上手，釀造出美味的啤酒。

三、與自造設備對比

工廠生產的優(yōu)質啤酒設備與自造設備相比，具有諸多明顯優(yōu)勢。

在工藝方面，優(yōu)質啤酒設備采用先進的釀造技術，保證啤酒品質穩(wěn)定、口感醇厚。而自造設備可能因工藝不成熟，出現(xiàn)外觀不好、溫度不達標等問題。例如，自造釀酒設備在發(fā)酵過程中可能無法準確控制溫度，導致啤酒口感不佳。

在衛(wèi)生方面，優(yōu)質啤酒設備在生產過程中注重衛(wèi)生管理，采用食品級消毒劑進行清洗和殺菌，確保啤酒不受污染。如德國進口奧克泰士食品級消毒劑，對機器管道內表面能徹底清除生物膜，殺菌率達 99.999%。而自造設備衛(wèi)生和殺菌難處理，容易殘留積垢和微生物，影響啤酒質量。

價格方面，雖然自造設備可能在初期投入較少，但由于其性能不穩(wěn)定，可能需要不斷投入成本進行維修和改進。而優(yōu)質啤酒設備雖然購買價格相對較高，但從長遠來看，其穩(wěn)定性和高效性能夠降低維護成本，提高出酒量穩(wěn)定性，實現(xiàn)更高的性價比。

維護成本上，優(yōu)質啤酒設備通常有專業(yè)的售后服務團隊，能夠及時解決設備出現(xiàn)的問題，降低維護成本。自造設備一旦出現(xiàn)故障，可能需要花費大量時間和精力去尋找解決方案，甚至可能需要重新制作部分部件，增加了維護成本。

出酒量穩(wěn)定性方面，優(yōu)質啤酒設備能夠保證穩(wěn)定的出酒量，滿足市場需求。自造設備由于容易出現(xiàn)漏氣、易糊等問題，出酒量不穩(wěn)定，難以滿足商業(yè)生產的需求。

四、適應市場需求

隨著國民消費水平提高，消費者對酒的質量和口感要求不斷提升。精釀啤酒市場大勢來襲，優(yōu)質啤酒設備能釀造出純正的精釀啤酒，滿足消費者需求。

酒店啤酒設備工藝簡單、易操作、常溫釀造、釀造周期短、保質期長、營養(yǎng)新鮮，受到歡迎。常溫釀酒工藝無需經過復雜的原料處理過程，直接使用加工好的 “麥芽汁” 兌水發(fā)酵，全部釀造過程在常溫下進行。所釀出的啤酒屬純營養(yǎng)型鮮啤酒，無需過濾和高溫滅菌，保留了特有的風味和營養(yǎng)成分，保質期可達 3 - 6 月以上。

自釀啤酒設備可提供不同口味啤酒，適合個人口味調節(jié)，方便放心。優(yōu)質啤酒設備能為不同的消費者提供黃啤酒、黑啤酒、白啤酒、果味鮮啤酒等多種風味的啤酒，滿足消費者多樣化的口味需求。同時，專業(yè)釀酒師全程培訓，用戶一周內即可全面掌握啤酒釀造技術，包教包會，讓用戶能夠輕松上手，釀造出美味的啤酒。

總之，優(yōu)質啤酒設備適應了當前市場對高品質、多樣化啤酒的需求，為消費者帶來了更好的啤酒體驗。